Основні біохімічні зміни при зберіганні насіння

1. Окислювальний стрес:

• Під впливом кисню в насінні накопичуються вільні радикали та активні форми кисню (АФК).
• Це призводить до окислення ліпідів (особливо у жирних насіннях — соняшник, льон), що руйнує клітинні мембрани.
• Наслідок — втрата структурної цілісності клітин та зниження життєздатності.
• Деякі ферменти (каталаза, пероксидаза) знижують активність з часом.
• Це обмежує здатність насіння нейтралізувати АФК, поглиблюючи ушкодження.
• Амілаза, яка розщеплює крохмаль, теж поступово втрачає ефективність — зменшується енергетична доступність поживних речовин при проростанні.
• Частковий саморозпад білків, крохмалю та ліпідів під впливом власних ферментів.
• Це призводить до зниження енергетичної цінності насіння, особливо помітно в умовах високої температури або вологості.
• Можливі пошкодження ДНК та РНК, що впливають на нормальне відновлення клітинного поділу під час проростання.
• Накопичення мутацій або структурних змін може знизити норму схожості навіть при зовні якісному насінні.

2. Зміни ферментативної активності:

3. Гідроліз запасних речовин:

4. Зміни в генетичному матеріалі:

Як умови зберігання впливають на біохімію насіння:

Як зменшити негативні біохімічні зміни?

• Зберігати насіння в сухих умовах;
• Використовувати контейнери з низьким доступом повітря;
• Знижувати температуру зберігання;
• Регулярно перевіряти ферментативну активність та показники схожості;
• Уникати повторного зволоження/висушування — це провокує мікротріщини у клітинних структурах.

Процес зберігання насіння — це не лише механічне збереження зерна, а тонкий баланс біохімічних процесів, які визначають його майбутнє. Навіть найякісніше насіння може втратити свої властивості, якщо не зберігати його в належних умовах. Державна установа «Сумська фітосанітарна випробувальна лабораторія Держпродспоживслужби» запрошує сільськогосподарських виробників скористатися послугами з визначення посівних якостей насіння та якості зерна, адже контроль змін у біохімічному складі сприяє збереженню високої схожісті та отриманню стабільного врожаю.

Для отримання докладніших фахових консультацій звертайтесь за контактами:  sumyfvldpss@fitolab.gov.ua,   Ця електронна адреса захищена від спам-ботів, Вам потрібно включити JavaScript для перегляду , 60-59-21, 0663545406 та долучайтесь до наших соцмереж: https://www.facebook.com/sumyfitolab/, https://fitolab.gov.ua/